MALLA DE COCCION (LÉKUÉ)
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¿Sabes en qué consiste blanquear un alimento?. Es una técnica de cocina consistente en una cocción corta para conseguir un alimento en su punto. Tras cocer la verdura brevemente la introducimos en agua con hielo para cortarle la cocción. El tiempo depende de la verdura y lo que se busca es que cada alimento exprese sus propiedades y textura ideales.
Recuerdo ver a mi abuela cociendo algunos alimentos, como los garbanzos en unas bolsas de tela, ahora Lékué he retomado esa idea de la cocina tradicional actualizando los materiales y haciéndolo mucho más higiénico, ¡anímate a probar!.
